Кой ли не обича печени и осолени хрупкави ядки? Сигурно ще кажете излишен въпрос! Но истината е, че печените ядки освен че не са полезни, ами са и доста вредни. При топлинната обработка техните мазнини се превръщат в деструктивни, защото не могат да се свържат с водата. И тъй като ние сме съставени от 70% вода, те стават изключително трудни за усвояване. Те също така губят всички витамини и минерали, които природно притежават. Разликата между суровите и печените ядки и семена е огромна, като смъртта и живота. Ако засеете един суров бадем в земята ще израсне бадемово дърво, но ако се опитате да направите това с печен, нищо няма да се случи. Печените ядки и семена увреждат сърдечно-съдовата система, действат възпалително на тъканите, водят до акне и други кожни заболявания, а също така ускоряват процесите на стареене.
А сега сигурно ще попитате, защо трябва да накисваме суровите ядките и семената?
Те съдържат вещества, наречени инхибитори, които са причината те да не покълват и да не започват да растат докато са в опаковка в магазина. Накисването на ядките и семената в купичка с вода е начина да отстраните тези инхибитори, които затрудняват храносмилането. По този начин те стават жива храна, произвеждат се ензими, увеличават размера си, витаминното и минерално съдържание . Превръщат се в хидратираща храна, която се усвоява лесно от организма и не на последно място накиснатите ядки и семена стават много по-вкусни от колкото в изсушено състояние.
Време за накисване на различните видове ядки и семена:
- бадеми – 12 часа
- орехи – 8 часа
- лешници – 8 часа
- кашу – 2 часа (не ги кисна ако си ги хапвам просто така)
- слънчогледово семе – 4 часа
- тиквено семе – 4 часа
- ленено семе – 4 часа
- конопено семе – 0 часа
Много е важно след накисването на ядките и семената във вода да се изплакнат добре!
Надявам се да помислите два пъти преди да посегнете към купичката с печени ядки следващия път и да ги предпочетете сурови и накиснати!
Благодарим на Деси Пеева за споделянето на статията.
Малка добавка , ако може да направите към статията .Конопеното семе ако е с необелено (с обвивката) ИМА нужда да се кисне 8-12 часа .Само ако е обелено няма нужда .
Благодарим ви за уточнението. Когато е с люспата конопеното семе може би не е особено подходящо за ядене, дори и накиснато?
Да така е с люспата има доста горчив вкус , но когато стана на кълнове на мен лично ми допада . Също така е по добре конопено мляко да се прави с необелен коноп ,защото в обвивката са повечето витамини ,както при всичко останало, а и цената на обеленото и необеленото е почти 2 към 1 🙂
Фото-рецепта за конопено мляко със сок от грозде 🙂
http://zdravjivot.org/10826/%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D0%BE%D1%82-%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B5-%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BF/
И орехите ли трябва да се киснат? Някъде четох, че те били единствените ядки, които нямат нужда от накисване…
Когато орехите се накиснат стават много приятни – като пресни 🙂
Благодаря за отговора 🙂
Но въпросът ми за накисването на орехите беше във връзка с елиминирането на инхибиторите, а не за влияние върху вкуса им. 🙂
Изобщо да накисвам ли ядките и семената (всички видове), при положение, че си ги хрускам просто така, а не ги пасирам за разни млека, смутита, пюрета и др. под.? Имам предвид какво ще стане с накиснати ядки, ако си ги сложа в купичка на масата (или найлонче в чантата) и стоят така няколко дена, докато си ги изям? Няма ли да се развалят, мухлясат или нещо подобно? Или пък да се загуби ефекта от накисването? Извинете глупавите ми въпроси, но нещата не са ми съвсем ясни… 🙁
Хубав ден! 🙂
Благодаря за въпросите 🙂
Накиснатите ядки следва да се ядат скоро след накисване. Да стоят в чанта в найлонов пликче може да се каже не добро решение. В хладилник могат да стоят повече.
При накисването на ядки в тях се увеличават антиоксидантите, витамините и микроелементите. За това е за предпочитане да се накисват. Заедно с това инхибиторите и някои отрови, ползвани при отглеждането и съхраняването остават във водата.
За орехите нямам конкретна информация.
Разбира се, всички ядки могат да се ядат и ненакиснати и пак са чудесни, просто с накисването всички става още по-хубаво.
🙂
Да, да, за найлоновото пликче коментарът е излишен, идеята ми беше колко могат да се държат ядките, след като са накиснати. Не ми беше хрумнало, че могат да се съхраняват в хладилника – предложението е добро! Почти целогодишно имам на масата купичка с ядки (и сушени плодове през зимата, лично приготвени от мен), но никога не знам предварително колко и какъв вид ще ми се яде, затова досега не съм ги накисвала. Но със сигурност ще пробвам скоро – с малки количества от различни видове, за да си ги хапна за кратко време. Така ще разбера хем колко издържат, хем каква промяна във вкуса ще има!
Благодаря още веднъж за отделеното време и изчерпателния отговор! 🙂
Благодаря и аз, ще се радвам да споделяте опит и впечатления. Поздрави и всичко най-добро 🙂
Здравейте! 🙂 Благодаря за хубавата статия, но бих искал да знам как трябва да се накисват тиквените семки, на пример. Първо се обелват и се поставят, готови за консумация семки, във вода или се накисват с шлупките, казано по народному, и след това се обелват по стандартния начин и изяждат? Благодаря предварително за отговора. 🙂
Продават се обелени тиквени семки. Разбира се, ако не са обелени – тогава, могат да бъдат обелени и тогава накиснати. Ако пък се накиснат необелени и се изчакат да покълнат – самата шушльопа ще се разтвори от кълнчето и после ще се белят по-лесно. Общо взето за тях са подходящи всички методи, въпрос на предпочитание.
🙂
Здравейте,
статията Ви много ми хареса. Интересува ме, дали и небеления сусам трябва да се накисва преди консумация. Аз принципно си го поръсвам на салати суров. 🙂
Здравейте, Ива,
И сусамът може да се накисва. При това той става по-горчив в процеса на покълване.
Слънчев ден 🙂
значи въпреки , че са печени и пържени, след накисване стават жива храна , така ли ? то бива, бива ,ама се надявам и Вие да премислите 2 пъти преди да пишете глупости.
По-добре Вие да прочетете 2 пъти, преди да пишете нелепости…
..Бихте ли написали и за семената………колко време да киснем отделните видове,…..благодаря.
Здравейте, кои семена имате предвид?
Ето какво пише Деси:
бадеми – 12 часа
орехи – 8 часа
лешници – 8 часа
кашу – 2 часа (не ги кисна ако си ги хапвам просто така)
слънчогледово семе – 4 часа
тиквено семе – 4 часа
ленено семе – 4 часа
конопено семе – 0 часа
Поздрави 🙂
Здравейте, искам да попитам отделните видове ядки отделно ли се киснат, или може да си ги смеся, и заедно да ги накисна, примерно за 12-14 часа.Благодаря!
Здравейте,
Не съм пробвал смесени. Може би е добре да се комбинират по мекота. Примерно ако елдата се накисва 8 часа, а нахута 15, тогава може би е добре да не се накисват заедно. Но примерно слънчоглед и лимец изглежда, че би било подходящо.
Поздрави и ще се радваме да споделите резултати, ако откриете нещо интересно.
🙂
Здравейте! Ако ядките или семената се накиснат за 2-3 часа повече, но не достатъчно за покълване, вредно ли е? Например лененото семе за 8, а не за 4 часа?