Покълване на лимец

DSC_3783

Покълналият лимец (жито) е една от най-хубавите храни, с които човек може да се храни. “Зрънцата живот” носят полезни витамини, микроелементи, антиоксиданти, ензими и още открити и неоткрити чудеса.

Предимствата на лимецът пред житото са няколко и основно следните:

  • лимецът се отглежда без химикали, поради причината, че не боледува;
  • лимецът е прадядото на пшеницата и в него балансът между веществата е непокътнат от човешката дейност;
  • лимецът е по-богат на микроелемнти от другите видове пшеница;
  • лимецът е по-мек и се консумира по-лесно;
  • лимецът има няколко пъти по-ниско съдържание на глутен, отколкото съвременните сортове пшеница.

 

За да покълнем лимец са ни необходими следните пособия: стъклен буркан и цедка. Разбира се, необходим ни е лимец. За предпочитане отглеждан в България 🙂

DSC_3730

 

DSC_3734

Първа стъпка: изчистваме лимеца.

 

DSC_3736

 

DSC_3737

Втора стъпка: изсипваме лимеца в буркана.

 

DSC_3744

Трета стъпка: изплакваме лимеца като наливаме вода, разклащме добре и изливаме. В началото без цедка, за да излеем с водата и тези прашинки, които са останали най-отгоре над водата. Накрая, когато остане малко вода, прилагаме и цедка. Повтаряме 2-3 пъти.

 

DSC_3740

 

DSC_3743

 

DSC_3748

Четвърта стъпка: накисваме лимеца в студена вода за около 6-10 часа.

Лятно време 6 часа са достатъчни. Важно е лимецът да не се пренакисва, особено лятно време, защото това може да доведе до намаляване на кълняемостта. Причината за това би било разкашкването на семенцата. За това по-краткото накисване е за препочитане, макар и лимецът да остава по-твърд. След няколко часа оставен без вода и по твърдия омеква и започва да покълва.

 

DSC_3756

Пета стъпка: изливаме водата и изплакваме като наливаме и изливаме студена вода 2-3 пъти.

 

DSC_3758

 

DSC_3760

Шеста стъпка: оставяме лимеца да покълва, но вече без вода. След още няколко часа той вече е омекнал и готов за ядене.

 

Забележки:

  1. Важно е да проплакваме редовно семенцата – поне по веднъж на ден и винаги преди ядене.
  2. В случай, че държим буркана на студено, семенцата ще растат по-бавно и така, ще може да ядем лимец по-дълго време.
  3. Важно е да оставяме лимецът да има достъп до въздух, за това не затваряме плътно капачката, а само леко похлупваме с нея.
  4. Може да се храним с покълналия лимец докато кълнчетата станат големи, дори повече от 1-2 см. Най-полезни, може би, са межу 1 и 4 мм.

 

DSC_3780

Лимец, лимец, дрвено жито,
древно жито – живо жито.
Живо жито – чудно жито…

 

DSC_3782

Всичко най-добро 🙂

Благодарим за зрънцата живот, за доброто и разумното. Да растат семенцата и да носят благата!

 

За Здрав живот Калоян Гичев, 15 декември 2013 г., София.