Няколко въпроса за лимеца – интервю с Калоян Гичев

Калоян Гичев

Защо да ядем лимец пред жито?

Лимецът има няколко предимства пред житото. Едно от тях е, че лимецът не боледува. Това позволява да бъде отглеждан без пестициди и хербициди.

Ходил съм на ниви с лимец – там, за разлика от нивите с пшеница, няма следи от трактори-пръскачки. Освен това, преди засаждането, също не е необходимо семената да се обезаразяват. Лимецът има и свойството да не натрупва тежки метали и други отрови, ако са налични в почвата.

Лимецът се отглежда по по-чист и екологичен начин.

Друго предимство е по-високата му хранителна стойност. В сравнение със съвременните сортове пшеница, лимецът съдържа по-високи нива на витамини и минерали. Лимецът е познат още на траките и от тогава е с неизменени хранителни качества.

Глутенът в лимеца е от друг характер и не е токсичен.

 

Как да накараме повече земеделски производители да садят лимец?

Като го използваме. Когато търсим и избираме лимец, това ще повиши производството му, с това ще се намали цената, която през последните години падна с около 3 пъти.

 

Говорят, че българският лимец е с по-лошо качество, така ли е и защо?

Всъщност знам тъкмо обратното – българският лимец е с много добро качество. Отгледаният в България лимец е чудесен.

 

Как да познаем, че лимецът е добро качество?

Аз гледам до колко е огрухан. Понякога при лющене, при някои машини се нараняват зрънцата и стават малко като грухани. Предпочитам да избягвам това и търся лимец, който е добре олющен, със запазена повърхност, съхранил възможността да покълва.

От година на година забелязвам все повече производителите се научават да го лющят и чистят по-добре.

 

Какви начини на употреба препоръчваш?

Предпочитам да ям лимецът суров – покълнал. Слагам го в салати и в най-разнообразни рецепти.

На сайта www.zdravjivot.org публикувам рецепти с лимец. Бонбони, таратор, сосове, сладки кремове, смути, крекери, салати – лимецът може да се ползва много широко.

 

Дай съвети на тези, които отглеждат лимец в малки условия в домашните стопанства? Може ли да се отглежда лимец на малко дворно място? Сигурно отново препоръчват да е по Щайнер – подчинено на космически ритми?

Мисля, че е чудесно да се отглежда лимец – човек да се свързва с него. Да видиш растението от семенцето – до узрелият клас – това носи мир и хармония.

Тъй като лимецът е покритосеменно растение – малките производители биха срещнали проблем с лющенето. Ще е необходимо да се поинтересуват и да намерят къде наблизо се предлага усулга за олющване на лимец.

Разбира се, е добре да се спазват космичните цикли както при засяване, така и при жътва.

 

Чувал ли си да има непоносимост към лимеца, така както има непоносимост към глутена- заболяването се нарича цьолиакия ?

В литературата пише, че глутенът в лимеца не е токсичен и при повечето хора с глутенова непоносимост няма негативно действие. За това бива и препоръчван при безглутенови диети. Все пак е добре да се подходи индивидуално и да се установи в конкретния случай.

Тук все още срещам и противоречива информация. Според някои в лимецът няма глутен, според други има, но е нетоксичен.  Знам от български производител, че при лабораторни изследвания, неговият лимец няма глутен. На някои вносни пише, че има съдържание на глутен. Като цяло въпреки тези разлики, мнението е, че хората с глутенова непоносимост го приемат добре.

 

Дай други съвети, ако изпускам нещо

Лимец ползвам и когато правя Житния режим, който е даден от Учителя Петър Дънов. Ние знаем, че Учителя обръща голямо внимание на житото и казва, че това е най-чистата храна за човек. А житното зрънце е емблема на човешката душа.

Така като ям лимец използвам и да мисля над тези въпроси.

Слава Богу, българите сме запазили почитта си към житото и ето, то ни съпътства в живота – при прохождане, при венчавка, при заминаване… Житото е наш спътник в живота. И лимецът – това древно жито е един добър приятел.

 

 

Въпросите зададе: Светлана Желева

 


[widget id="wp-tabbed-widget-7"]

17 мнения за “Няколко въпроса за лимеца – интервю с Калоян Гичев”

  2. „Глутенът в лимеца е от друг характер и не е токсичен.“

    Не знам какво разбирате под думата „токсичен“. Някой може ли да ми даде точно определение на тази дума защото си мисля че всеки я използва както си иска само и само да му се върже в изречението.

    • Токсичен значи, който е свързан с действието на отрови. Разбира се, сами по себе си отрови няма, те се определят като такива в зависимост от нещата на които действат.

      При хората приемането на храни с високото съдържание на глутен води до токсичен ефект, т.е. действа като отрова. Нарушава се работата на стомашно-чревния тракт, като се възпалява лигавицата на тънките черва (цьолиакия). В този смисъл е използвана думата токсичен – че води до възпаления.

      Благодаря и всичко най-добро 🙂

  3. статията е ПЪЛНА с фактологически грешки, което всъщност уронва престижа на лимеца. 1-во цьолиакия и глутенова непоносимост са две коренноразлични състояния! 2-ро не е вярно, че в българския лимец няма глутен – има, но е от порядъка на 2-4%. Самия лимец има по-малко хромозоми от масово използваните в днешно време сортове пшеница. Въобще не е вярно, че хляба става пухкав или че с брашно от лимец можеш да направиш всичко, коеот правиш с днешните сортове пшеница. Да направиш хляб от лимец си е цяло изкуство и въобще не става с масовата рецепта за сегашните типове хляб. Да не говорим за това, че информацията в интернет е противоречива – според едните, както е и тук в статията: „Лимецът има и свойството да не натрупва тежки метали и други отрови, ако са налични в почвата.“, да но пък според други лимеца прочиства почвите, не напразно са го засадили в най-замърсените части покрай Чернобил. По този повод си струва да се замислим как пречиства пък не натрупва в себе си – имате ли научноиздържани тези? – аз такива не съм намерила. Иначе лимеца наистина е много по-богат на витамини (вкл. витамин А – хлябът има характерен оранжевеещ цвят), минерали и фибри. Много по-засищащ е и има много приятен вкус.

      • Едно и също нещо ли са непоносимостта към глутен и целиакията?

        Не непременно. За да бъде поставена диагноза, трябва да бъдат открити едновременно следните антитела:

        • антитела срещу глиадин (глутен),

        • антитела срещу трансглутаминаза,

        • антитела срещу ендомизиум.

        Потвърждаването чрез биопсия е от съществено значение.
        Това го намерих, като информация в интернет, като цяло живях с човек, който беше с диагноза цьолиакия няколко години и на него лекар му обясни, че това са две различни неща. Не съм специалист, но пък има логика. Моето дете например няма алергия към мляко, но има непоносимост към мляко – така го наричат лекарите, когато не могат да докажат с никакви изследвания алергия или автоимунно заболяване, каквато е и цьолиакията, та когато симптомите са налице, но не може да се постави диагноза с изследвания проблемът се нарича непоносимост.
        Поздрави!

      • относно „2. Няма такова твърдение, съвсем ясно е описано в статията.“ Ето го:
        „Знам от български производител, че при лабораторни изследвания, неговият лимец няма глутен. На някои вносни пише, че има съдържание на глутен.“
        Винаги има глутен, процента варира, но за под 2% не съм чувала изобщо, моля цитирайте, кой е производителя.
        Поздрави!

        • Лабораторията е Варненска, акредитирана. Моля забележете, че те накзват, че глутена е 0, а че не се установява с техния метод. Както съм написал по-горе глутен има, но е толкова малко, че това са резултатите.

          Относно хляба, множество хора правят хубав хляб от лимец, включително и аз.

          Поздрави 🙂

          • аз вчера също си направих поредния опит за хляб и ползвах вашата рецепта с видео, следвах точно рецептата и инструкциите, стъпка по стъпка, хляб стана, но е много далеч от пухкав, а кората му, макар и да го намокрих и завих, стана твърда като на джуджешки хляб (по Тери Пратчет). И си го ям сама.
            Поздрави 🙂

Вашият коментар