На снимката: сурова веган торта
Здравейте, приятели,
Целта на моята кухня е да изведе храната на едно по-високо ниво, където не просто ще бъдем консуматори, а ще преживяваме храната, свързвайки се с нея.
Зная че готвенето е не просто механичен процес, а съвършен акт на творчество, в който участие взима, освен удовете на тялото ни, и нашето съзнание. Целта на Вѣган Кулинарно Атѣлие Très Bien, е да изведе храната на едно много по-високо стъпало, където процесът, свързан с нейното възприемане, да се превърне в свещен акт на действие и това да бъде абсолютно лично – между вас и храната. Аз съм последовател на т.н. бавно хранене или slow food, като идеята е всяка хапка да ви отвежда до онова чувство, където думите на доволство да не стигат и да са необходими три, за да изразят вкус, вид и качество. За това обединих три думи в една – Très Bien.
Всички знаем, че храната е сгъстена енергия и в колкото по-добър и чист вид я приемаме, толкова по-чисти и здрави ще бъдат нашите тела. Тялото ни е храм и трябва да го пазим чисто. То е нашият най-голям капитал на земята – без него за къде сме?! И както е казал бащата на медицината: „Нека храната бъде ваше лекарство, а лекарството – ваша храна”.
Рецепта за сурова веган торта:
Необходими продукти за тортата
- 180 грама накиснати за около 8 часа бадеми;
- ½ кутия сочни ирански фурми;
- няколко броя авокадо;
- 2-3 с.л. кокосово масло;
- 2-3 с.л. агар-агар;
- 3-4 с.л. фруктоза или кленов сироп или сироп от агаве, или просто сложете какъвто подсладител използвате, може и стевия на прах …;
- аромат – ванилия – шушулка при възможност;
- соева сметана за готвене или овесена такава;
- 1 ч.ч. ядково мляко от бадеми;
- един лайм;
- около 50 гр. суров шам фъстък;
- 12-13 малини за украса.
Начин на приготвяне на рецептата за сурова веган торта:
С помощта на кухненски робот с лунно-образните ножове се смилат бадемите. Фурмите се измиват, обелват по желания, но задължително обезкостяват и с около 250 мл. вода се пасират, след което се добавят в купа при смлените бадеми. С помощта на шпатула сместа се обърква като, ако е прекалено трудно разбъркването и сместа ви изглежда много твърда добавете още мъничко вода. След това се добавя разтопеното на водна баня кокосово масло, което ще придаде уникален аромат на основата, ще я стегне, когато изстине и ще придаде на основата и малко лъскавина. Дъното на форма за торта, с махащи се стени, също се намазва с кокосово масло, за се улесни изваждането на парчетата после и сместа се разстила равномерно, за да стане хубава и плътна основа. Дори може отгоре да натискате сместа с длани, за да излезе всичкия въздух и тя да „легне” добре.
За крема:
В блендер слагаме почистеното авокадо, сока на ½ лайм, подсладителя – най-добре био стевия на прах, тя е кафеникава малко и се продава в малко стъклено бурканче или сложете сироп от агаве на вкус. Добавете 250 мл от соевата/овесена или кокосова сметана (каквато успеете на намерите), ванилията, ядковото мляко. Пасирайте, докато всичко стане гладка и еднородна смес. Предварително сме накиснали агар-агар в 30 мл. студена вода, за да набъбне и след това сме го сложили на водна баня, за да се разтвори. След като леко се е охладил го изсипваме в блендера и за секунди го включваме, така че да се разпредели равномерно в цялата смес. Ако нямате агар-агар може да използвате ябълков пектин, за да сгъстите. Ще трябва да сложите около 2-3 с.л., но ефекта няма да е същият и той ще придаде вкус на тортата, които не търсим.
Изсипете сместа върху блата, загладете отгоре и оставете в хладилник да стегне. След около 30 минути, или когато видите, че повърхността е вече твърда може да украсите. Използвайте смления шам фъстък, за да направите кръг или да напишете, нарисувате нещо. Използвайте и няколко резена от зеления лимон – така по украсата ще загатнете какво всъщност има в тортата. Всъщност отгоре може да добавите всичко, което пожелаете – стига да е естетически издържано и да отива на десерта. Ако имате квадратна тава със махащи се стени може парчетата да оформите и като петифури, на всяка от която да сложите малинка и ментово малко листенце, примерно.
Нашата сурова веган торта е готова 🙂
Приготвената сурова веган торта изглежда чудесно.
*Рецептата е създадена от Ани – автор на кулинарен блог Вкуснотека, но е преработена във веган вариант, без животински протеин и е подходяща за суровоядци от моя милост.
Борислава Богданова, Вѣган Кулинарно Атѣлие Très Bien